Papas Duquesa
Tiempo de preparación:
30 minutos
Porciones:
12
Tiempo de cocción:
20 minutos
Ingredientes
- 2 libras (900 g) de papas (de variedad con alto contenido de almidón, como Russet o Yukon Gold)
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal, blanda
- 3 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de queso crema
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- 1 yema de huevo, batida ligeramente con 1 cucharadita de agua (baño de huevo)
Instrucciones
Paso 1
Pele y corte las papas en trozos.
Paso 2
Colóquelas en una olla con agua fría y sal.
Paso 3
Póngalas a hervir y cocínelas hasta que estén tiernas (aproximadamente 15 a 20 minutos).
Paso 4
Escurrir bien y dejar secar al vapor por unos minutos.
Paso 5
Hágalas un puré que quede suave y sin grumos (use un prensapapas si es posible).
Paso 6
Mezcle la mantequilla, yemas de huevo, queso crema, queso parmesano (si lo usa), sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 7
Mezclar hasta que la mezcla esté cremosa pero lo suficientemente espesa como para mantener su forma.
Paso 8
Coloque las papas duquesa en una manga pastelera.
Paso 9
Precaliente el horno a 400 °F (200 °C).
Paso 10
Forra una bandeja de horno con papel de cocina y de horneado
Paso 11
Pase la mezcla de papas a una manga pastelera con una punta grande de estrella.
Paso 12
Haga con la manga pastelera pequeñas espirales o rosetas sobre la bandeja para hornear.
Paso 13
Pincelar con el baño de huevo
Paso 14
Pincelar ligeramente cada espiral de papa con la mezcla de yema de huevo batida.
Paso 15
Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Paso 16
Servir caliente como guarnición con carne, aves o pescado.
Paso 17
Una receta sencilla y deliciosa y una porción elegante.
