Name: 公爵夫人土豆
Yield: 12 servings
Ingredients: 2 磅（約 900 克）土豆（建議使用粉質品種，如羅素土豆或育空黃金）; 4 湯匙（約 60 克）無塩黃油（軟化）; 3 個大蛋黃; 1/2 杯奶油乳酪; 1/2 杯帕瑪森芝士（磨碎）; 鹽、黑胡椒（適量，調味用）; 少許肉豆蔻粉; 1 個蛋黃; 1 茶匙水（混合成蛋水液）

公爵夫人土豆

準備時間:

30 分鐘烘烤時

份量:

烹調時間:

20 分鐘份量

配料

2 磅（約 900 克）土豆（建議使用粉質品種，如羅素土豆或育空黃金）
4 湯匙（約 60 克）無塩黃油（軟化）
3 個大蛋黃
1/2 杯奶油乳酪
1/2 杯帕瑪森芝士（磨碎）
鹽、黑胡椒（適量，調味用）
少許肉豆蔻粉
1 個蛋黃
1 茶匙水（混合成蛋水液）

操作說明

步驟 1

將土豆去皮，切成均勻的塊狀，放入加了鹽的冷水中

步驟 2

大火煮沸後轉中小火，煮 15-20 分鐘，直至土豆軟爛

步驟 3

將土豆撈出瀝乾水分，靜置幾分鐘讓表面水汽蒸發

步驟 4

用土豆壓泥器（或篩網）將土豆壓成細膩無顆粒的土豆泥

步驟 5

在熱土豆泥中加入軟化的黃油、蛋黃、奶油乳酪、帕瑪森芝士、鹽、黑胡椒和少許肉豆蔻粉

步驟 6

攪拌至質地順滑濃稠，能保持形狀不塌陷

步驟 7

裱花土豆將烤箱預熱至 400°F (200°C)

步驟 8

在烤盤上鋪一層烘焙紙

步驟 9

將土豆糊裝入裝有大號星形裱花嘴的裱花袋中，在烤盤上擠出小螺旋狀或玫瑰花狀的土豆團

步驟 10

在烤盘上铺上一层烘焙纸

步驟 11

趁熱食用，作為肉類、家禽或魚類的配菜

步驟 12

造型精緻，口感香濃，是提升餐食格調的簡單美味

公爵夫人土豆