Pollo y alcachofa al horno
Tiempo de preparación:
20 minutos
Porciones:
4
Tiempo de cocción:
Tiempo de horneado 25 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de pechugas de pollo picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de corazones de alcachofa escurridos y cortados en cuartos
- 1 taza de zanahoria finamente picada
- 1 pimiento dulce (rojo, amarillo o naranja), picado en dados
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de condimento italiano seco
- 1 taza de nata agria
- 1/2 taza de queso crema blando
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco (para finalizar)
Instrucciones
Paso 1
Caliente el horno a 375 °F (190 °C). Engrase ligeramente una bandeja de horno mediana.
Paso 2
Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dore el pollo durante 2–3 minutos por cada lado hasta que quede ligeramente dorado (terminará de cocinarse en el horno). Ponga el pollo en la bandeja de hornear.
Paso 3
En la misma sartén, saltee zanahoria, pimiento dulce, ajo, cebolla y condimentos italianos durante 3–4 minutos hasta que se ablanden un poco.
Paso 4
Retire del fuego y revuelve los corazones de alcachofa.
Paso 5
En un tazón, mezcle la nata agria, el queso crema y la mitad del queso parmesano hasta que quede suave. Añada las verduras salteadas y las alcachofas, removiendo bien para combinarlas.
Paso 6
Esparza la mezcla cremosa de alcachofa de forma uniforme sobre las pechugas de pollo. Espolvorear con el queso parmesano restante y cubrir con papel de aluminio.
Paso 7
Poner en el horno y hornear durante 25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la superficie esté dorada y burbujeante
Paso 8
Decorar con perejil fresco y servir caliente con arroz, pasta o una ensalada verde.
Paso 9
Cremoso, con queso y lleno de sabor, este pollo y alcachofa al horno es una cena reconfortante entre semana o un platillo para impresionar a los invitados.
